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« Ma proposition de vie de café » Auteur : Sebastian Lacina/Chen Chunlong Éditeur : Beijing Daily Publishing House
« Ma proposition de vie de café » Auteur : Sebastian Lacina/Chen Chunlong Éditeur : Beijing Daily Publishing House
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Description
Introduction au contenu ········
【Recommandation de l'éditeur】
1. La Bible du café ! De l’origine des grains aux tendances culturelles, il n’y a pas de secrets pour une bonne tasse de café. Ce livre utilise l'arôme pour débloquer des conseils de dégustation et explorer les facteurs de saveur du café : aigre, sucré, amer, moelleux et parfumé. 32 variétés de café en grains + 21 pays producteurs de grains de café, vous offrant un aperçu des terroirs mondiaux. De la plantation, de la torréfaction au brassage, c'est une introduction au monde du café.
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2. Les connaissances visuelles peuvent être comprises en un coup d'œil ! 300 pièces d'illustrations françaises peintes à la main, de dessins à la main avancés, de latte art et de grains fins. Abandonnez les longs mots et visualisez les connaissances. La peinture française à la main est magnifique et exquise, et l'infographie sur plusieurs pages est vivante et intéressante. Le design décortique les caractéristiques des grains de café de spécialité, ainsi que les étapes de mouture, d'infusion manuelle et d'art du latte, vous permettant d'apprécier le charme du café de spécialité.
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3. Conseils pratiques exclusifs ! 12 ustensiles couramment utilisés, avec une description étape par étape des techniques pratiques. Presse française, siphon, tasse intelligente, Aeropress... Ce livre présente en détail les principes de fonctionnement et les méthodes d'utilisation des appareils à café populaires. Il évalue l'aspect pratique de chaque machine sous de multiples dimensions telles que les performances et le goût pour vous aider à choisir facilement. Commencez votre vie de café exclusive avec le bon assistant de café.
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4. Préparez le thé de l'après-midi de vos propres mains ! 17 sortes de recettes de café + desserts, profitez de votre temps libre avec style. Qu'il s'agisse de l'espresso italien classique, du populaire latte, à l'américaine, ou de l'infusion froide à la mode ou du drip glacé japonais, le livre contient des recettes zéro échec enseignées par des baristas professionnels. Accompagné du gâteau aux carottes classique du café, des biscuits au chocolat et d'autres desserts, c'est un délicieux thé de l'après-midi.
【Présentation du contenu】
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Il existe peu de boissons au monde aussi savoureuses que le café, pleines d'acidité et d'amertume. En raison des différences de torréfaction et de mouture des grains de café, des équipements de brassage et des méthodes de fonctionnement, chaque tasse de café a une douceur, un moelleux et un arôme uniques. Latte avec croissant pour le petit-déjeuner, expresso rafraîchissant pendant les heures supplémentaires, cafés infusés à la main et même moka à emporter... Peu importe où et quand, il y a toujours du café pour vous accompagner, le plaisir quotidien le plus simple.
"My Coffee Life Proposal" utilise 300 magnifiques peintures peintes à la main pour déchiffrer tous les secrets d'une bonne tasse de café. Il présente en détail les caractéristiques de 32 variétés de grains de café et le terroir de 21 pays producteurs de grains de café, vous guidant lors de votre commande dans un café. Démontrez une méthode de dégustation approfondie en six étapes pour vous aider à apprécier les niveaux de saveur du café de spécialité. Vous pouvez également avancer dans le monde du poinçonnage manuel en décomposant les touches de fonctionnement de 12 instruments couramment utilisés et en suivant les images pour le découvrir. Il existe également 17 recettes de café, et les techniques classiques du latte art sont enseignées étape par étape, vous permettant d'essayer de préparer du café pour vos amis et de profiter d'un thé élégant l'après-midi.
Du novice au café addict, apprenez à goûter l'acidité et l'amertume, et découvrez le charme du café et la joie de vivre.
À propos de l'auteur · · · · · ·
[À propos de l'auteur]
Chung-Leng Tran était à l'origine photographe professionnel puis devenu barista. En 2012, il a remporté la Coupe des Brasseurs de France. Il veille à boire une tasse de café infusé à la main (à partir de grains éthiopiens ou kenyans) chaque matin et un expresso après le déjeuner.
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Sébastien Racineux est professeur d'ingénierie et formateur de barista. En 2011, il fonde un établissement de formation en café appelé Espressologie et est finaliste du Concours Français de Brassage du Café en 2012 et 2014. Il a pour habitude de prendre une tasse de café éthiopien tous les jours vers 10 heures du matin.
En 2015, Chen Chunlong et Sébastien invitent leurs amis Stéphane Cataldi et David Lahoz à ouvrir une torréfaction de café « Hexagone Café » à Paris (Hexagone Café).
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[Présentation de l'artiste]
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Yannis Varoutsikos est illustrateur et graphiste. Ses autres œuvres incluent "My Wine Life Proposal" et "Whiskey Is What It Is". Il aime boire une tasse de café du Burundi avec sa grand-mère ou préparer une tasse de café versé dans sa verseuse Chemex® le matin.
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【Présentation du traducteur】
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Chen Minle, originaire de Yongkang, dans le Zhejiang, est titulaire d'une licence en langue et littérature françaises et d'une maîtrise en communication de l'Université de Nanjing. Il est actuellement traducteur et réviseur adjoint au Collège de commandement de l'Armée populaire de libération de Chine. Les principaux ouvrages traduits et publiés comprennent « Les Œuvres complètes de Saint-Exupéry », « Recueil de fragments - Mémoire froide : 1991-1995 », « Histoire du cinéma » et « Opinion publique et rumeurs à la veille de la Révolution française ».
