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📖 Livre d'occasion "Histoire de la cuisine chinoise du Sichuan" [90% neuf]
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Description
Introduction au contenu ········
Ce livre se concentre sur le processus historique de la culture alimentaire Bashu créée par les ancêtres Bashu dans le bassin du Sichuan. Il commence par la culture alimentaire Bashu à l'âge de pierre et à l'âge du bronze et se poursuit jusqu'au milieu du 20e siècle. vérifier et rechercher systématiquement la terre. Le développement et les changements dans la structure des ingrédients, les méthodes de cuisson, les saveurs et les méthodes de cuisson à chaque étape de l'histoire de la région de Bashu sont utilisés pour démêler l'histoire du développement de base de la cuisine du Sichuan à l'aide de méthodes scientifiques. et des méthodes académiques sérieuses. Concernant la cuisine du Sichuan, qui a une influence mondiale, il n'existe toujours pas d'histoire complète de la cuisine chinoise du Sichuan en Chine et en Occident. En tant que recherche originale de premier plan dans le domaine de l'histoire de la culture alimentaire, ce livre comble cette lacune et tente de fournir une meilleure compréhension. de la cuisine chinoise. L’écriture d’une histoire générale de la culture constitue un modèle.
Recommandation de l'éditeur
Ce livre est la première histoire de la cuisine du Sichuan en Chine et la première histoire de la cuisine chinoise. En utilisant des méthodes de recherche historiques orthodoxes, l'auteur utilise des matériaux historiques solides, une perspective globale et une logique stricte pour se concentrer sur l'étude du développement et des changements de la structure des ingrédients, des méthodes de cuisson, des saveurs et des méthodes de cuisson à chaque étape de l'histoire du Région de Bashu. L'auteur fait des recherches minutieuses et écrit méticuleusement. Il y a beaucoup de documents historiques intéressants dans la recherche systématique, ce qui rend la lecture intéressante. Il ne s'agit pas seulement du « passé et du présent » de la cuisine chinoise du Sichuan, mais aussi d'un « arbre généalogique complet » de la cuisine ancienne et moderne du Sichuan.
À propos de l'auteur · · · · · ·
Lan Yong est originaire de Luzhou, Sichuan. Il est actuellement directeur de l'Institut de géographie historique de l'Université du Sud-Ouest, directeur et professeur du Centre de recherche en géographie historique du Sud-Ouest, responsable académique du programme de doctorat en géographie historique et simultanément expert au sein du groupe d'experts du Fonds national des sciences sociales. Bénéficiant de subventions gouvernementales spéciales, il a remporté des titres et des distinctions tels que le prix Huo Yingdong du jeune enseignant exceptionnel (catégorie recherche), le prix des dix meilleurs enseignants exceptionnels à Bashu, Sichuan, et a été sélectionné dans le programme des excellents talents du nouveau siècle du ministère de l'Éducation. . Il est également l'auteur du « Rapport d'enquête sur l'histoire de la cuisine Bashu Jianghu ».
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